Szarvasi Krónika

Szarvasi Kr�nika

<< Vissza

F�z�cske
A Cervinus R�di� szak�csk�nyve

Szerkesztette Dank� Ervin

Szarvasi Kr�nika Kisk�nyvt�ra 3. 101 o. Szarvas, 1997

Dank� Ervin (1961, Budapest) r�di�s m�sor- �s vide�fim-szerkeszt�. Az elektronikus sajt�ban dolgozik. Munkat�rsa volt az els� v�rosi telev�zi�nak Szarvason. 1994-ben megalap�totta, �veken �t tulajdonosa, �gyvezet�je, szerkeszt�je, m�sorvezet�je volt a Cervinus R�di�nak. Jelenleg a K�r�s TV f�szerkeszt�je �s operat�re. K�t �ven �t vezette a Cervinus r�di�ban az interakt�v F�z�cske c�m� zen�s m�sort. A be�rkezett receptekb�l �ll�totta �ssze a F�z�cske c. k�nyvet.

* * *

A k�nyv praktikus tan�csokkal kezd�dik, amelyeket az egyik hallgat� �ll�tott �ssze h�ziasszony-t�rsai sz�m�ra. Megtudhatjuk, mi mindenre haszn�lhat� a citrom a konyh�ban, milyen apr� fog�sok k�nny�tik meg a s�t�s-f�z�st. Ez ut�n - �s minden recept ut�n - ott tal�lhat� a bek�ld� neve is.

Az �telreceptek a levesekkel kezd�dnek. Az ismert levesek mellett tal�lhat� a gombaguly�s vagy a pal�cleves. Ezeket k�vetik a rizsb�l, a z�lds�gf�l�kb�l �s a gomb�b�l k�sz�lt �telek receptjei. Egy-k�t �rdekes p�lda: rizsf�szek, g�r�g rakott burgonya, fokhagym�s �zl�bgomba. A hal�telek egyik �rdekess�ge: hal orly-t�szt�ban. A sz�rnyasokb�l k�sz�lt �telekb�l a leggazdagabb a v�laszt�k. Megtal�lhat� n�h�ny szabadt�zi �telf�le elk�sz�t�s�nek m�dja is. A pizza m�r-m�r magyar �tel lesz: 15 f�le pizzareceptet k�ldtek be a hallgat�k - t�bbek k�z�tt ilyen fant�zianevekkel: n�gy �vszak, r�szeges, T�nde kedvence, love pizza.

Mivel a megjelen�s tervezett ideje h�sv�t volt, k�l�n blokk foglalkozik a h�sv�ti ter�t�kkel, ilyen cs�b�t� �telnevekkel: t�rkonyos b�r�ny, fokhagym�s birkacomb. A kokt�lok k�l�n fejezetbe ker�ltek.

A k�nyv legeredetibb r�sze a Szarvas k�rny�ki n�pi �telek fejezetc�m alatt tal�lhat�. N�h�ny - ma m�r alig ismert - alapanyag elk�sz�t�s�nek m�dj�t is le�rt�k. Ilyen a keny�rs�t�shez sz�ks�ges p�r, a brindza, a tejolt�. K�l�nleges leves a b�jti cibereleves, a suhajdaleves, a boros k�posztaleves. S ha valaki nem ismeri, megtudhatja, mi a skorce, a sztrapacska, a cicorf�zel�k, a podlupka-f�zel�k, a bag�caf�zel�k.

B�r ma m�r senki sem s�t kenyeret otthon, a keny�rt�szt�t el lehet k�sz�teni, bel�le pedig olyan kit�n� �telek k�sz�thet�k, mint a l�ngos, a guba, a bodag. A kapusznyika (k�poszt�slep�ny) k�tf�le recept szerint is k�sz�thet�, s hogy hogyan, azt f�nyk�pek is illusztr�lj�k. Ugyancsak f�nyk�psorozat �r�k�ti meg a cs�r�ge k�sz�t�s�t, hasonl�k�pp a f�nk�t is. Befejez�sk�nt a ma m�r szinte kiz�r�lag csak takarm�nyn�v�nyk�nt ismert �s haszn�lt kukoric�b�l k�sz�thet� �telek k�sz�t�s�nek m�dj�t olvashatj�k.